Allium vineale

Identification

Assez commun.

Rare en forêt, rare sous les arbustes, rare sur les rochers (Allium oleraceum est fréquent en forêt, fréquente sous les arbustes, fréquente sur les rochers).

Pousse souvent sur les bords des champs, les bords des routes, les berges des fossés et dans les prairies.

Tige:

• 30-80 cm de hauteur (comme Allium oleraceum. Plus grand que Allium schoenoprasum)
• lisse et sans poils
• épaisseur fine et constante
• presque pleine (si la tige n’est pas creuse, ça peut être un Crocus toxique)
• conserve souvent des vestiges papyracés de vieilles feuilles dans les sections inférieures
• non ramifiée et sans feuilles dans sa moitié supérieure, les feuilles sont dans la partie inférieure de la tige

Feuilles:

• dans la partie inférieure de la tige
• 2-4 feuilles par tige
• alternes
• feuilles engainantes en gouttière
• semblable à une rigole ou une gouttière marquée
• étroites
• linéaires
• creuses (les feuilles d’Allium narcissiflorum sont planes)
• à sillon étroit dessus
• sommet pointu

Fleurs:

• entre mai et août (fleurit plus tôt que Allium oleraceum)
• l’inflorescence peut être formée uniquement de fleurs, d’un mélange de fleurs et de bulbilles, ou uniquement de bulbilles
• rose-verdâtre (les fleurs de Allium oleraceum sont blanc-rosâtre)
• spathe formée d’une seule bractée (spathe d’Allium oleraceum: 2 bractées)

Fruits:

• capsule trigone, glabre, formée à partir des carpelles

Les bulbes sont souvent petits et peu charnus. Ils sont plus petits que ceux de Allium oleraceum. (Le bulbe de Allium oleraceum est plus développé que celui de Allium vineale.)

Odeur d’ail lorsqu’on écrase la tige ou la feuille (Ornithogalum umbellatum, toxique, n’a pas d’odeur d’ail)

Récolte et utilisation

Peut se consommer cru ou cuit, mais cuit, il perd son goût piquant.